酸汤乌鱼。

制作这道菜的方法非常独特，下面让我来为大家一步一步地揭秘这道美食的制作过程。

·首先需要选购一条新鲜的乌鱼，选择乌鱼的关键是鱼肉鲜嫩刺少。购买完成后将乌鱼清洗干净，并在两侧鱼身上切上一些斜刀，这样更容易入味。

·接下来要准备酸汤，制作酸汤时需要准备以下食材：泡椒、葱、姜、蒜、小米辣、香菜、郫县豆瓣酱。

→首先将泡椒、葱、姜、蒜切末，小米辣和香菜切碎，郫县豆瓣酱放入碗中备用。

→然后将锅烧热加入适量的食用油，爆香泡椒、葱、姜、蒜、小米辣和豆瓣酱，再加入适量的水煮沸后转小火慢慢熬制。

→熬制过程中可以将乌鱼切成块，用盐和料酒腌制一下，这样鱼肉更容易入味。

→当酸汤熬制到合适的酸辣度时，将腌制好的乌鱼块放入锅中，大火翻炒让鱼块均匀地裹上酸汤。

→最后将酸汤和鱼块搅拌均匀，撒上切好的香菜。

一道美味的酸汤乌鱼就制作完成了。

这道酸汤乌鱼汤酸辣可口，鱼肉鲜嫩，想象一下在寒冷的冬天一家人围坐在一起大口喝汤，大口吃鱼，多么美好！快来尝试制作这道美味的酸汤乌鱼！