食材：排骨、糖、白醋、料酒、生抽1汤匙、老抽、香醋、料酒适量、盐适量、葱花适量、芝麻适量

步骤一：排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌制20分钟。

步骤二：起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

步骤三：油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

步骤四：换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻即可出锅。

糖醋排骨的做法注意事项如下：

排骨要提前浸泡去血水，可以加入食用碱或者小苏打，这样排骨表面的油脂和杂质清除的比较干净，浸泡完血水，用清水多清洗两遍。

焯烫排骨时，只要去除血水，断生就可以，不要烫久了，排骨肉质会变硬变老。

若喜欢很香有嚼劲的口感，可以把排骨用油炸一下或者煎一下，如果喜欢软烂，入口即化的肉质，就直接炖，不需要煎。

收汤的时候注意千万不要把汤汁熬糊了。糊掉的汤汁不仅口感发苦，也会影响整道菜品的品相和味道。

以上信息仅供参考。烹饪是一种艺术，每个人都可以根据自己的口味和技巧进行调整。

厨房安全

1.燃气泄漏：燃气泄漏可能导致火灾和爆炸。要定期检查燃气管道和燃气具，确保其完好无损。如果怀疑有燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门并打开窗户通风。

2.油锅起火：油锅起火非常危险，可能会引发烧伤和火灾。要保持冷静，不要恐慌，迅速关闭燃气阀门并盖上锅盖。如果火势过大，应立即离开厨房，并拨打火警电话。

3.刀具伤人：厨房中的刀具和其他尖锐器具可能会造成人身伤害。在使用刀具时要保持专注，不要分心，避免将刀具指向他人。如果不慎受伤，伤口小用碘伏擦拭*毒消菌，用纱布压迫直到不出血为止，伤口大立即就医不要多想。