东坡肉想要好吃需要小火长时间慢炖，味道才地道。

食材：五花肉，食用油，冰糖，花雕酒，八角，桂皮，香醋，生抽，老抽，白醋，红辣椒，盐。

做法：

1.锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。捞出用清水冲洗干净血末。

2.再将五花肉改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。

3.炒锅放凉油，改小火，油7成热时，放入冰糖炒至冰糖融化。放入五花肉，花雕酒、八角，桂皮、香醋、生抽，老抽，白醋。少量红辣椒。翻炒均匀后放入热水，盖上盖子改中小火慢炖1.5小时后，放盐改大火收汁即可。