街边的凉拌面为啥好吃？秘诀就是料汁，大厨免费分享，拌啥都好吃

天气热没胃口，就喜欢吃街边的凉拌面，又香又辣，爽口入味，买一份还觉得没吃饱，但买2份太贵了，毕竟一碗朴素的凉拌面就要8块钱。其实，想吃凉拌面可以自己在家做，经济实惠，味道不比外面差。

为什么街边的凉拌面好吃？秘诀就是料汁。今天给大家分享一个“万能凉拌料汁”，拌啥都好吃，这可是和大厨学的，拌面、拌菜都可以，用了它比街边的凉面更好吃。

下面和大家分享4道凉面的做法，清凉爽口，香辣开胃，吃一次就忘不了。

一、酸辣凉面

准备面条、香葱、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、生姜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、白糖、黄瓜、豆芽、花生米、食用油。

1、冷锅冷油倒入花生米，小火炒熟后盛出晾凉。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，生姜切姜末，放入碗中加入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺花椒面，搅拌均匀备用。

2、锅里倒入适量油烧至冒烟，泼入碗中炝出香味，炸出红油后搅拌均匀，加入食盐、白糖、生抽、香醋搅匀，万能凉拌料汁就做好了。

3、锅里加水烧开，放入面条煮2分钟，没白心后捞出过凉水，沥干水分后加入半勺油，用筷子翻拌均匀。豆芽洗干净，放入面汤里烫2分钟，捞出沥干水分备用，黄瓜切丝。