鱼头面条。

胖头鱼头是越大越好吃吗？错！只有这种整条一斤半左右才是最好的。今天我就用这鱼头煮面条。

·锅热加油，油热撒一层盐，放入清洗好的鱼头，晃动锅，让鱼头均匀受热，保持中小火。鱼头平面不一致，要把每个部位都煎到才能起到去醒的作用。翻面煎另一面。鱼汤白不白，腥不腥，煎是最主要的。

·煎好后加葱姜，一点猪油，猪油有去腥、增白、增香效果。开大火，加开水一分钟后汤变色，加盐，这是煮六分钟的汤汁。鱼汤要用开水，那会开水不够，不加。

·加面条，煮一分钟后加胡椒粉，煮至面条熟，捞出面条，鱼头倒出汤汁。

入口爽滑细腻，味道鲜甜可口。要不要来一碗？