水煮肉片。水煮肉片就做好了。按照我的方法做，不比饭馆的差。我喜欢选用一块儿，里脊肉就是细长条，做出来特别的嫩。把筋膜剃掉，给它切成薄片，用清水清洗一下。清洗完攥干水分，一定要把水分攥干了。切好的葱姜，给它少倒一点料酒，抓一抓，葱姜水倒在肉里头，能有效的去除肉的猪腥味。把它抓匀，加上一勺的生抽，加点盐和胡椒粉，抓不均匀给它放半个蛋清。放上蛋清之后，肉特别的滑、嫩。抓匀之后再来上两勺淀粉，再抓匀。准备点麻椒粒，干锅烫一烫，把里头的香味儿激发出来。炒一炒炒出香味儿。再准备点配菜，千豆皮、油菜还有黄豆芽。喜欢吃什么就可以放什么，都可以。一般配菜人喜欢用水煮一下，水里八叉的不怎么好吃，我就拿油给它炒一下，菜的味道会更香。少倒点底油，三个辣椒段，把洗好的配菜炒一下。炒蔫了之后搁点盐，再次起锅。倒点底油，来上一勺郫县豆瓣酱，再来块儿火锅底料，搁点葱、蒜，倒点料酒，倒点生抽，加入清水，水开之后把火关掉，把料渣子捞出去。一片一片的给它下进去。肉煮的泛了白之后就熟了。往这个肉里头少勾一点淀粉，出锅。入锅，心倒点麻椒，倒点干辣椒段，再撒点白芝麻，泼上热油，再撒点香菜。按照我的方法做，不比饭馆的差。你们吃过水煮肉片，没有过。
