现在天气越来越冷了，总想吃点热乎一点的饭菜。今天给大家分享一道水煮肉片的懒人做法，肉片软烂滑嫩、麻辣过瘾、下酒又下饭，跟随视频看看我是怎么做的。

·首先准备一些干辣椒剪成辣椒段，再准备一小把麻椒放在盘子备用。再准备几瓣大蒜先切成大蒜片，再切成大蒜末，切好之后装入盘子中。再准备一小块生姜先切成片，再切成姜丝，最后切成姜末，切好之后装入盘子中备用。再准备一把小葱切成葱花，切好之后装入盘子中备用。

·这个时候准备一块猪瘦肉，先给它从中间切开，这样切片的时候比较方便，然后给它切成薄一点的肉片，切好之后装入大碗中备用。往大碗里面打入一个鸡蛋清，再加入提前泡好的葱姜水、一勺生抽、一勺白胡椒、一勺食盐，然后用手抓拌均匀，让每一片肉片都充分的吸收料汁，这样肉片吃起来的口感才更丝滑。

·抓匀后再加上一勺红薯淀粉，继续用手抓拌，让每一片肉片裹上淀粉，最后抓拌成视频这样就可以了。这个时候准备些油麦菜切成小段，切好之后装入大碗里面，再准备些豆芽菜。

·下面往锅里倒入少许的食用油，等油热后放入干辣椒和蒜末炒出香味。炒香后先把豆芽菜倒入锅中，再把油麦菜也倒进来，开大火快速的翻炒均匀。然后加入一勺食盐入个底味，再次翻炒个五六七八下，炒好后盛到大碗里面。

·再次起锅烧油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入一块火锅底料、一勺黄豆酱，开小火炒出香味。等炒香后往锅里加入适量的开水。下面开始调味，加入一勺生抽、一勺白糖、一勺鸡精、一勺食盐，开大火煮一分钟，让调料全部融入到汤汁里面。

·然后准备一个密漏把锅中的料渣捞出来，接着开小火把肉片一片一片的下入锅中，一定要分散的下，防止粘连在一起。这个时候一定要注意，火一点不能开太大，要不很容易把肉片上的淀粉冲掉。肉片下锅之后先不要动它，先让它定型，等肉片表面的淀粉定型之后用铲子慢慢的推，这个时候淋入些水淀粉，把汤汁收粘稠一点。

·煮好之后装入大碗里面，再撒上一些麻椒、几个干辣椒、一些蒜末、一小把葱花，最后再撒上一些白芝麻，淋入一勺热油激发出香味。

一道做法简单的水煮肉片就做好了，这样做出来的肉片鲜香滑嫩、麻辣过瘾，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试。

今天的视频就分享到这里了，非常感谢您的观看，我们下期再见。