炖牛肉：牢记“3放2不放”，牛肉软烂入味不塞牙，关键不腥也不柴

牛肉营养高又好吃，受到很多人的喜爱，大家喜欢吃什么样的牛肉呢？估计大多数人都爱吃炖牛肉，软烂又入味，吃一口就停不下来。

炖牛肉做法简单，吃起来鲜香不油腻，经常吃还能强身健体，提高免疫力，老少皆宜。牛肉性平，吃多了也不会上火。不过，很多人做的炖牛肉并不好吃，又腥又柴，吃起来会塞牙，而且不入味，这是为什么呢？

主要是大家没掌握正确的方法，今天我就给大家分享一下炖牛肉的技巧，快来学一学吧。

大家发现没有，有时候即使炖了一两个小时，牛肉还是不烂乎，都怀疑是不是买到了假牛肉！其实，想要炖出软烂又入味的牛肉，要牢记“3放2不放”。

很多人都认为，炖牛肉肯定是调料越多越好，其实放对调料才关键。下面我们一起来看看炖牛肉的正确做法，保证和饭店做得一样好吃，牛肉软烂入味，汤鲜肉香不腥不柴。

【红烧牛腩】

准备牛腩、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、酱油、料酒、食用油。

1、买一些新鲜的牛腩，牛腩相当于牛的“五花肉”，肥瘦相间，吃起来鲜嫩不油腻，也可以用牛腱子肉。把牛腩洗干净，切成大块，放入盆子里，加入适量清水浸泡2个小时。

“3放”之一：牛肉放进水里浸泡，可以浸泡出肉里的血水，减小腥味，泡至牛肉颜色发白，说明血水已经泡干净了，清洗干净后沥干水分。注意要半小时换一次水，天气热一定要放进冰箱里浸泡，防止滋生细菌而变质。

2、锅里加入清水，牛肉冷水下锅，切一些葱段、姜片、花椒放进去，再倒入5毛钱的料酒，开大火加热。泡过水的牛肉，能缩短焯水时间，这样牛肉就不容易发柴，保持鲜嫩。