戚风蛋糕是烘焙中基础款蛋糕，看似简单，但是在操作过程中往往会让大家一次次的失败，因此有了“气疯”的称号，家里有老人和孩子，戚风蛋糕可以说是必备的蛋糕，但在一次次的失败中，就会不太想尝试了，其实只要发现一个好的方子，掌握好操作的关键点，肯定能一次成功！

今天给大家分享一款烫面戚风蛋糕的做法，区别于以往的普通戚风，试过之后带给我惊喜的口感，之所以要用烫面的方法，因为这样可以让面粉迅速糊化，才会带来细腻Q弹的质感，比普通戚风入口更加绵软，蓬松好吃！绝对值得大家一试的好方子！

大家一定严格按照配方来，绝对不会出现回缩塌陷的情况，让我们看看是怎么做的吧！

【所需材料】

鸡蛋：6个（在无水无油的盆中，分离蛋清蛋白）

玉米油：50克

牛奶或水：70克

白糖：80克（不喜欢糖的可以减量，不建议减太多，维持蛋白的稳定）

低筋面粉：100克