1.应用原理：将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既易催化反应，又易于回收，可以重复使用。

2.固定化酶反应柱：酶固定在一种颗粒状载体上，再将这些酶颗粒装到柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过小孔，而反应溶液却能自由出入。

3.反应柱优点：能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。

4.固定化酶的应用实例：如葡萄糖异构酶，将葡萄糖转化为果糖。固定化酶技术在反应柱上的孔应该满足酶颗粒无法通过，反应溶液可以自由出入。

①固定化酶的反应柱示意图

将酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。

②利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例

高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转化成果糖。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。