大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
马上就要过年了，春节是中华民族传统节日里面最重要的一个节日。每到春节假期，很多在外工作学习的朋友们，都会回到老家，和家人一起共度这个美好的节日。一家人欢聚在一起，有说有笑的，一起吃着象征着幸福团圆的年夜饭，是一件多么幸福的事呀！说到年夜饭，有很多粉丝朋友私信问厨娘，有没有简单易学，寓意吉祥，营养又好吃的年夜菜的做法。今天，厨娘就与大家分享一道我家每年必做的年夜菜的做法！
除夕年夜饭，我家总少不了这道菜，寓意：鸿运当头，日子红红火火！除夕年夜饭，每家每户的餐桌上，肯定少不了鱼。鱼肉味道鲜美又营养，而且寓意特别好，象征着“年年有余”。用鱼做的年夜菜也有很多，今天和大家分享的是一道非常受欢迎的湘菜——剁椒鱼头。这道菜色泽红亮、味道鲜香、肉质细嫩，做法简单，寓意：年年有余，鸿运当头，日子红红火火，非常适合年夜饭吃，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：鲢鱼（鳙鱼）头，大葱，生姜，大蒜，食用盐，料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，剁椒酱，食用油。
具体做法步骤如下：
- 买回来的鲢鱼，将头切下来，用刀将鱼头对半切开，注意：鱼嘴位置不要切开。将大葱切成丝，生姜切一部分姜片，再切一部分姜丝，大蒜剁成碎末备用。
2. 将鱼头上的黑膜清除干净，然后用水冲洗两遍，洗去血水。然后在整个鱼头上，先涂抹适量的料酒或者花雕酒去腥，再涂抹适量的盐，适量的胡椒粉，腌制20分钟，让鱼头入味。
