山西是个美食大省，除了千变万化的面条外，这里的菜肴也很有特色，大致可分为晋南、晋中、晋北三个流派，各有千秋。整体来说，山西菜用料考究，注重营养，味道以咸香酸甜为主，适合各地口味，非常值得一试。

山西菜中有哪些代表名菜呢？2018年中国烹饪协会发布了“中国菜”系列，包括了山西十大经典名菜，下面，便为大家分享一下，看看您吃过几道呢？

山西虽不盛产海鲜，但当地厨师对海鲜的烹饪很有研究。土豆焖鲍鱼属于一道新派晋菜，以岚山土豆和大连鲍鱼为主料，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再放土豆和鲍鱼翻炒几下，倒入高汤煨制入味，再放入砂锅中焖制而成。成菜色泽红润，软嫩入味，营养丰富。

“小小火锅，百味皆尝。”火锅是一种非常受欢迎的美食，山西大同人下馆子常点什锦火锅，在家也经常做，铜锅里热气腾腾，食材非常丰富，既有山珍海味，又有豆腐白菜，多达一二十种，不同食材有不同的处理，随意搭配，食材越煮越好吃，肉越炖越软烂，非常美味。