谷类食物在我们日常的饮食之中常常扮演的是主食的角色。不管是做馒头、米饭还是熬粥，他们都发挥着重要的作用。

常见的谷类食物包括大米、面粉，粗粮之中更有玉米、高粱、小米、薯类等等常见食材。它们含有蛋材质、糖、脂肪、以及谷类维生素等营养素。

1、对于蛋白质而言，谷类食物之中的含量并不算少，可以说适当的补充谷类食物能够获得我们人体所必须的八种氨基酸。但很遗憾的是即便是这种情况，它也只能称为“不完全性氨基酸”，因为在谷类食物之中缺乏一种非常重要的人体必需氨基酸:赖氨酸。所以仅仅吃谷类并不能够满足人体日常的需求。

2、从糖类角度来说，谷类食物或许是我们人体最理想的获取方式之一。糖为我们的机体提供能量并储存能量，除了能够维持人体正常的生命活动之外，还能够提供人体在应激状态下的特殊能量需求。

3、谷类食物的脂肪，还有较多的不饱和脂肪酸，能够为人体的神经发育提供非常好的营养来源。

4、谷类食物中所含的维生素，大部分为B族维生素，其中以维生素B1的含量最高。B族维生素能够帮助肝脏解毒，并能促进糖、脂肪、蛋白质的代谢;除此外，还能够缓解疲劳、消除生活压力等等功效。

既然谷类能为人体提供这么多的营养素，我们在日常饮食之中一定要注意对它的摄入。其实就像文章开篇讲的那样，谷类食物是我们人体在日常膳食过程之中，不可避免的一种主食选择，但要注意不要吃过于精细的谷类加工食物！一旦过度加工谷类所含的营养素就会随着加工过程而流失，不利于人体对其吸收。所以我们在平常无论是吃米饭也好，还是在加工馒头也好，都可以适当的加一些粗粮既保证了营养素的摄入，也可以预防得一些“富贵病”。

还有就是除了每天必要的摄入谷类食物之外，还要注意蔬菜、水果、肉类等的搭配，保证营养素摄入的多方位、全面性，做到“饮食多样搭配，谷物食物为主。”

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