By ≮brief≯

用料

• 五花肉 600g
• 鹌鹑蛋 20颗左右
• 冰糖 15～20颗（小粒白冰糖）
• 葱、姜 少许
• 八角 3粒
• 花椒 一小捏
• 桂皮 一小块
• 辣椒面 少许
• 啤酒 一罐
• 生抽 少许

做法步骤

1、洗净的五花肉放入锅中加入清水，放入大葱段，几片生姜片，一把花椒粒，加入少料酒（我家没有料酒我就用啤酒代替了）下锅煮断生（家里只有一口过同时要做钵钵鸡中的鸭翅，为节约时间所以直接一起煮了，鸭翅一般煮十五到二十分钟可以熟，但为了以防万一和节约时间 就直接把鸭翅和五花肉一起下锅先煮了二十分钟左右，这样鸭翅熟了红烧肉也减少了炖煮的时间，如果不是为了节约时间，可以直接省略这一步，或者不用煮那么长的时间，在收汁前改小火慢炖多炖点时间就好）煮好后 捞出 洗净备用（在煮的时候我是边煮边捞出浮沫的，所以煮出来还算相对干净，有大厨建议这样去除血水是不能住太久否则影响口感，然而我为了节约重新烧换水的时间就直接一边煮一遍捞浮沫了）

2、提前冷水下锅煮好的鹌鹑蛋 剥好 洗净 锅烧热 放入油 油热后中小火煎至两面金黄