饭可以不吃，奶茶不能不喝！周围不少女性朋友非常喜欢喝奶茶，尤其喜欢珍珠奶茶中Q弹有嚼劲的珍珠。

有人说外边卖的珍珠奶茶里的珍珠，具体是用什么材质做的不太清楚，喝多了恐怕对身体不好，其实有空不妨在家自制珍珠奶茶，0添加，味道也不差。

自己在家做珍珠奶茶，西米必不可少。西米虽然叫米，但它和大米、小米不一样，它其实是淀粉，由棕榈淀粉或者木薯淀粉加工而成。

煮西米掌握了3个小窍门，煮出的西米晶莹剔透、粒粒Q弹。

一、开水下锅。西米不用浸泡，也不要冷水下锅煮，要等水开后再倒入西米，转中火煮，时不时的搅动，防止粘锅，中间要加入两三次凉水。

二、西米煮好（我的经验是，西米中间只剩白芯时就可以了）后关火、盖上盖子闷10分钟左右，西米彻底熟透、白点、硬芯消失。

三、煮熟的西米过两三遍凉水，快速给西米降温，并除去多余的淀粉。

晶莹剔透、Q弹的珍珠就做好啦！