俗话说天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的美味真的很棒，而河北的驴肉最为正宗，总共有两个流派，一个水保定驴肉火烧一个是河间驴肉火烧。

很多人以为河间驴肉火烧和保定的没什么区别，其实不管是火烧上还是驴肉制作上都会有区别的，从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制。但是不变的事都很好吃哈哈。

现在有很多驴肉火烧店，因为出名，所以也有很多人喜欢吃这个美味，一家驴肉火烧老店传承的不但是技术还有一种饮食文化。就像这家河间驴肉火烧店，老师傅做了20多年，6元一个好吃不贵，每天都做的供不应求。

吃个火烧来碗驴肉汤，那不但满足了胃，还犒劳了舌尖。老师傅说做驴肉火烧不是肉夹里面就好了，中间有很多的小细节需要注意，这也是河间驴肉火烧经久不衰的秘方所在。

先做酱驴肉

原料：驴肉、大葱、干辣椒、肉料包、生抽、老抽、大蒜、料酒、（可加一块腐乳）