【步骤六】：五花肉炒出油脂，变得微黄，盛出来备用。

【步骤七】：锅中留少许底油，放入十几粒冰糖，小火把糖熬化，然后炒成枣红色，倒入五花肉，继续翻炒均匀，放入生姜、干辣椒、大料、桂皮、花椒，继续翻炒，把调料炒香。

【步骤八】：调料炒出香味，倒入开水，没过五花肉，再放入几粒冰糖，盖盖小火炖煮1个小时。

【步骤九】：五花肉焖至软烂，把里边的调料挑出来，放入土豆，大蒜和大葱、盐1勺，搅拌均匀，炖煮15分钟，把土豆焖熟。