土豆红烧肉是一道传统菜，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。

带皮五花肉2斤，土豆一斤，

配料，三奈两颗，八角五颗，桂皮小节，草果一个，小茴适量，葱，姜，蒜。糖色，酱油，鸡精，味精，盐。

猪肉切成块。 锅里放水烧开，下猪肉，料酒，葱煮至水开打去浮沫，捞出来，清洗干净。《准备豆瓣，》葱切段，姜蒜切片备用。

土豆切滚刀，用水清洗几次，沥干水分。

锅里放油，烧至7成热，下土豆炸至微黄起锅，炸完了，等油温，在升高点，土豆全部在炸一遍，炸至金黄起锅。

熬糖色，锅里放少许量油，下糖《白糖冰糖》都可以，中火炒至大泡《这时候注意关成最小火》，变成小泡《关火》，下开水《糖的一半水》煮开起锅。

锅里放油，下肉炒，下料酒炒至水分微干，起锅留油。

下姜、葱、蒜，香料，炒至葱水分快干完，

捞出大葱、姜、蒜，《留香料》。《如果喜欢吃辣的，倒点冷油下去，下豆瓣酱炒香。注意事项，如果不加冷油，油温太高，下豆瓣会糊。》下肉炒转，

下少量酱油，炒转，下糖色炒至上色，加开水淹过肉（水要多点）。可以倒入砂锅里，烧开后，用小火炖半个小时，

在下土豆炖20分钟，倒入锅里，下鸡精，味精用大火收汁起锅。

注意的是，如果觉得肉太耙了，就把肉捞出来，在下土豆，土豆烧好了，在把肉倒下去，一起收汁。撒上少许葱花

这样做出来，肉香糯不腻，口感可以非常好，唇齿留香，土豆不烂，还入味，色香味俱全！