说起海鲜菇，相信大家都知道，它是一种食用价值比较高的食材。含有丰富的氨基酸以及微量元素，可以用来制作多种美食。所以大家可以根据自己的口味去选择海鲜菇的做法。但是，你知道海鲜菇炒之前需不需要焯水？如果海鲜菇不焯水的话，会不会有毒？下面，邱县民康菌业特地为大家整理了海鲜菇焯水问题以及回答。

1.海鲜菇炒之前用焯水吗

需要。这是因为，食用菌喜欢生长在腐烂的基质上，难免会带有许多细菌，所以，用食用菌烹制菜肴之前，尽可能先用沸水焯烫一下，吃起来更放心，海鲜菇也不例外；沸水焯烫还能缩短海鲜菇下锅炒制的时间，出水也少，营养和味道都会更好；由于海鲜菇带有类似海蟹的海鲜腥味，所以焯水的时候可以加点生姜片，能去除海鲜菇的腥味。

2.海鲜菇不焯水可以直接炒吗

不可以,海鲜菇需要焯水后再炒。海鲜菇是一种营养价值和药用价值都非常高的食用菌,在炒之前需要先焯水,否则吃起来会有一些类似于海鲜类的腥味。

3.海鲜菇不焯水有毒吗

海鲜菇本身是没有毒的,海鲜菇就算不焯水也是没有毒的。如果食用海鲜菇后，出现食物中毒的反应,那么，应该考虑别的中毒原因。

总的来说，海鲜菇炒之前还是先焯水，以免因细菌和腥味而影响到你吃海鲜菇的口感。

清炒海鲜菇：

原料：海鲜菇，青椒、葱花、蒜末、料酒、蚝油、盐。

准备工作：

1、海鲜菇切除老根，淘洗干净后切成两段，倒入滚开的沸水中焯烫2分钟左右，捞出控干。

2、青椒切条，其它各种调味料准备好待用。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热后先放葱花和蒜末爆香，倒入青椒和海鲜菇大火翻炒。

2、依次调入少许料酒和适量蚝油，翻炒均匀。

3、加盐调味，盖上锅盖大火焖煮3分钟左右，收浓汤汁即可起锅。

值得注意的是：

（1）蒜香味和海鲜的腥味非常搭配，所以清炒海鲜菇要稍微多放点蒜末，你会发现海鲜菇的味道会更加鲜美；此外，胡椒粉也是烹制海鲜类食材的常用调味料，不用蒜末的情况下，也可以加点胡椒粉调味。

（2）把海鲜菇放入沸水中的时候，如果事先放入生姜片或料酒的话，其焯水效果更好。

（3）如果大家做清炒海鲜菇时间很多的话，可以将海鲜菇撕成细条状，以便入味。

好了，以上就是民康菌业为大家整理的关于海鲜菇焯水问题和答案解释，以及清炒海鲜菇的做法，希望大家能够了解。