干煸四季豆，不要再过油，这样做，四季豆快速熟透还入味，超下饭。四季豆口感甜脆，很多人爱吃，但很少会在家里做，因为四季豆必须炒熟才能吃，总担心自己炒的四季豆不会熟，而且炒四季豆要花很长的时间，火又不能太大，不然四季豆表面焦了，里面还没熟。在饭店里，我们吃的干煸四季豆，由于要快速煮熟煮透，都会在油锅里炸一下，这样的四季豆吃起来虽然也很香很脆，但就是太油腻了。其实做干煸四季豆，不要再油炸，多加一步，四季豆不油不腻，还入味。

这一步就是把四季豆先放到水中焯熟，在水中，四季豆的受热更均匀，所以四季豆熟的也会更彻底，吃起来也会更安心，另外将四季豆焯熟后再煸炒，这样炒出的四季豆就会更脆，还入味。不过有些人说焯水后的四季豆会发黄，而且不会脆，其实焯四季豆和煸炒四季豆是有诀窍的，您学会了也能做出又香又脆的干煸四季豆，有兴趣的读者继续往下看吧。

【干煸四季豆的做法】

材料：四季豆500克、橄榄菜一汤勺、蒜头三粒、盐半茶勺、鸡精一茶勺；

制作步骤：