大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道特色美食，可以说非常的美味，那就是鸽子的做法，俗话说得好，一鸽胜九鸡，意思是一只鸽子的营养胜过九只鸡的营养，绝对是有道理的，鸽子营养丰富，可以滋补身体，提高免疫力，它的做法也是多种多样，可以做脆皮乳鸽，红烧鸽子，辣卤乳鸽，烤乳鸽等等，今天给大家分享的辣炒鸽子的做法，受到客人的好评，口味独特，柔和中带有微麻微辣，开胃又好吃，而且还可以用汤汁泡饼泡面，是大家比较喜欢的口味。

具体做法特别简单，把鸽子收拾干净剁成块，今天我用的是速冻乳鸽，必须泡水十分钟，如果是现宰乳鸽无需焯水，直接炒制。