生活在农村的人，对于菜干再合适不过了，尤其是上岁数的人，对菜干有着深厚的感情，家里有菜地，每年吃不完的蔬菜，都会晾晒起来，留在冬天吃，那时候没有反季节蔬菜大棚，菜干就是很好的菜肴，现如今生活条件提高，人们依旧乐此不疲，我印象最深刻的就是干豆角，家里有一根晾衣绳，每到秋末的时候，老妈总要晒满，足有几十斤，冬天留着炖肉、炒菜特别香，干豆角吸收了汤汁，散发出阵阵清香，特别入味。

晒*豆角干，它也是一种食材，而且价格还不便宜，晒一次能保存多半年，在我们北大地区，一斤要卖20多元，它与新鲜豆角完全不同， 口味区别很大，最经典的做法，就是搭配五花肉，或炒或炖，豆角干变得饱满多汁，还能解掉一部分油腻。

食材：五花肉、干豆角、青红辣椒、葱姜蒜、清水

调味：食盐、生抽、蚝油

1、准备300克干豆角，这都是秋天时自己晒的，成本非常低，现在菜市场的单价，要20元左右，真心的贵，不过还是有人买。

2、头一天晚上，倒入适量的凉水，水量与豆角齐平，浸泡4个小时左右，也或者用温水，浸泡2个小时左右，泡软即可。