牛肉是非常美味的一种肉类，我们全家都感觉，比猪肉吃起来强多了。一方面是味道确实很不错，香喷喷的，有着牛肉独特的香味，再一方面是营养价值，也比猪肉好太多，即使贵一点也值得。

但是自己在家炖牛肉，为啥吃起来没香味，感觉还不如猪肉好吃，而且根本嚼不动，特别硬、特别柴呢？接下来不妨看看回民教你的4个独家秘诀，他们为啥炖牛肉那么好吃，就是因为有这些诀窍在，出锅软烂入味不塞牙，不柴不腥。

1、浸泡

在牛肉买来以后，各位别急着去焯水，而是需要将其切成小块，然后放在水里浸泡一段时间。大概是泡30分钟，再换水继续泡30分钟，如果时间实在比较赶的话，可以缩短为15分钟，泡出来的牛肉，血水都去除掉了，自然没腥味，而且非常嫩。

2、原汤要保留

焯水的时候，很多人是不是喜欢焯烫完成后，把里面的汤倒掉？其实并非如此，因为这个原汤中，营养和香味都是非常充足的，倒掉的话真可惜。所以要留着，等炖牛肉的时候倒进去，这样炖出来更香、更有营养。