四川名菜风味绝佳 外地人也爱不释口

四川作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富多样的烹调技艺而闻名遐迩。从平民百姓到达官贵人，从本地人到外地游客，川菜都深受大家的喜爱。到底有哪些川菜是最出名的呢？让我们一起来盘点一下。

当属备受推崇的＂川菜之首＂——回锅肉。这道家常菜用料简单，做法也不算复杂，但味道却是鲜香麻辣、色泽红亮、肥而不腻，让人吃了还想再吃。回锅肉之所以名字有些怪异，其实就是将猪肉先煸炒一遍，再倒入锅中翻炒而成。这种＂回锅＂的做法让肉质更加入味，口感也更加细腻。

就是闻名遐迩的麻婆豆腐了。麻辣鲜香、口感顺滑，这道菜将川菜＂麻辣＂的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐主料是豆腐和牛肉沫，再加入豆瓣、辣椒面、花椒面等调料，麻来自花椒，辣来自辣椒，让人吃了直流口水。如今，麻婆豆腐已经远渡重洋，在世界各地广受欢迎。

就是水煮牛肉这道菜了。这道菜的做法就如其名，将牛肉片放入辣味浓郁的汤锅中烫熟而成。色泽红亮、味道浓郁、口感滑嫩，让人一口接一口，停不下来。水煮牛肉的汤底是用郫县豆瓣、干辣椒、花椒等炒制而成，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

鱼香肉丝也是一道不容错过的川菜名菜。虽然名字里有＂鱼香＂，但其实这道菜里并没有鱼，而是用泡椒、生姜等调料炒制猪肉丝，模仿川人烹鱼的调味方法而成。鱼香肉丝咸甜酸辣、肉丝柔滑，让人吃了直呼过瘾。

值得一提的还有夫妻肺片这道菜。这道菜听名字就让人很好奇，到底是怎样一种做法呢？原来，夫妻肺片主料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，经过精细制作，色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香，让人食指大动。

川味独特 让人欲罢不能

道就是鱼香肉丝了。虽然名字里有＂鱼香＂，但其实这道菜里并没有鱼，而是用泡椒、生姜等调料炒制猪肉丝，模仿川人烹鱼的调味方法而成。鱼香肉丝咸甜酸辣、肉丝柔滑，让人吃了直呼过瘾。

第七道就是辣子鸡了。辣子鸡是一种经典的川菜，主料是整只鸡，再配以大量的干辣椒、葱段等辅料一起烹制而成。成菜后，鸡肉吃起来香辣入味，色泽红亮诱人，让人食指大动。