导语：炒上海青，直接下锅炒就错了，大厨教你一招，上海青脆嫩，绿油油的特好吃。

说到蔬菜上海青，其口感脆嫩爽口，深受人们的喜爱。相对于很多蔬菜来说，上海青可谓物美价廉，其它蔬菜卖3-5元一斤时，上海青才卖1块多一斤，平常在超市一般也就卖1.68元一斤，价格相当实惠！

说到炒上海青，相信大部分人都是把上海青洗干净，直接下锅就炒的。可是大家有没有发现，上海青的菜梗比较宽，而且肉质厚，直接下锅炒可不容易被炒熟。即便能够炒熟，菜叶和菜梗的受热时间不一样，以至于等到菜梗炒熟后，菜叶早就发黄了。如果菜叶刚炒熟就出锅，菜梗又是硬邦邦的，所以别小看一个炒上海青，需要掌握的烹饪技巧可多了。其实呀，炒上海青，直接下锅炒是错的，直接下锅炒，炒出来的上海青不是菜叶发黄就是菜梗还夹生，特别影响口感。接下来教大家一招，炒出来的上海青翠绿脆嫩，绿油油的，口感特好。

蒜蓉炒上海青

详细制作步骤：

1，把上海青的根部切掉，切掉后上海青的叶子就会自动变成一片片的了，这样我们就可以省去摘菜的时间。

2，把上海青放进大盘子，浸泡10分钟后，用手晃动一下叶子再捞出。如果上海青比较脏，可以多清洗几遍。把上海青洗干净后，放到筛子上沥干水分备用。