今天从海鲜市场买了一条石斑鱼，15块钱一斤，都是现打捞上来的，个个鲜活，我让老板挑选了半天，石斑鱼生性凶猛，牙齿很锋利，但是买回家清蒸非常美味。很多地方石斑鱼都是比较贵的鱼类，有的地方五六十块钱吧一斤，我们这里石斑鱼非常多，所以价格很便宜。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，蛋白质含量很高，脂肪含量低，素有"海鸡肉"之称，石斑鱼被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼种类繁多，一般我们常吃的是青石斑鱼。石斑鱼外皮坚硬，牙齿锋利，但是肉质洁白鲜嫩，而且整条鱼只有一根主刺，没有毛刺，老人小孩吃也放心。

由于石斑鱼本身味道就很鲜美，所以一般不做深加工，清蒸可以保留肉质本身的鲜味，清蒸石斑鱼做法简单，但是要注意，在蒸好之后要用热油将葱丝爆香，这样才能让清蒸石斑鱼鲜中带着淡淡的葱香味，吃起来也不会太过清淡。

【食材准备】​石斑鱼1条，葱，姜，胡萝卜，红辣椒，蒸鱼豉油，玉米油