3.下面开始调脆皮糊

碗中放入土豆淀粉50克，再放入剩余半个鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊，再淋入一些植物油拌匀，植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆。

最好选用土豆淀粉，这样炸出来更加焦酥。

4.下面开始调料汁

碗中放入番茄酱20克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，搅拌至白糖全部融化，再加入少许清水拌匀备用。

糖和醋的比例不受限制，可以根据自己的口味来调。

5.下面开始炸肉片

把肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用。

锅内烧油，油温升至6成热时，把上好浆的肉片依次放入锅中，这样能防止肉片粘在一起，肉片遇热后会逐渐漂浮在油面上，保持小火大约炸2分钟，肉片非常酥脆，呈金黄色时捞出来控油。