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中国人对美食的研究可谓是深入又透彻。就拿我们最常见的鸡肉来说，在国外变来变去好像就两种吃法：炸一炸、夹在面包里做成汉堡，味道嘛千篇一律；要么就是赶上重大节日，囫囵个儿扔烤炉里，出炉叫火鸡，那已经是盛宴了。

这吃法在国人眼中，简直太小儿科了，且不说新疆的大盘鸡，肉块大、面片筋，那可谓饭菜合一的经典之作；重庆的辣子鸡丁，火红火红的辣入骨髓、要的就是这份热辣奔放；广州的白斩鸡，肉熟骨不熟的技艺就堪称一绝……也别说我们拿名菜欺负你，就连我们家常做的辣炒鸡，都比汉堡里的炸鸡块都滋味。不信，你做来尝尝。

【辣炒鸡】

第一步：清洗鸡块

准备宰*干净的仔鸡一只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成大小均匀的小块，尽量剁小一点，更容易入味。剁好以后，放入清水中抓洗干净上面的血水，捞出来控水备用。

第二步：准备辅料

葱白一根、切成段，生姜一块、切成片，再抓入一把干辣椒、一把青花椒，加入八角1粒、桂皮一节、几片香叶备用。大蒜几粒，从中间切开，再准备一罐啤酒备用。