俗话说：“好吃不如饺子”，饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景最先发明的，距今已有1800多年的历史，是我们中国的一种传统美食，也是非常的具有特色，是阖家欢乐的象征，寓意团结、吉祥，是一家人幸福快乐的源泉。一大家子围着一张桌子，分工明确，有说有笑，其乐融融，这种场景是多么的和谐。

随着生活水平的提高，饺子馅料的种类也越来越多，有肉馅，菜馅，三鲜馅，菜肉混合馅，野菜馅等，在众多馅料中，我独对三鲜馅情有独钟，那么，三鲜饺子的“三鲜”到底是哪三样？很多人都不清楚，看后涨知识。

其实，三鲜饺子主要分为两种，一种叫做素三鲜，一种叫做肉三鲜，由于材料的搭配不同，营养和口味也会有所不同。

首先我们来说一说素三鲜，素三鲜的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮，这种馅料做起来简单，而且不需要太多的调料，吃起来那是一个字：鲜。制作虽然简单，但是也是需要技巧的，下面我们就分享一下具体做法。

洗净的韭菜沥干水分，然后切细，加入食用油，搅拌均匀，这样做的目的是锁住其水分，防止包饺子时流汤；然后将打散的鸡蛋煎制成小碎块，放凉后倒入韭菜中，再放入清洗过的虾皮，搅拌均匀，加入少许的盐和香油，美味的素三鲜馅就调好了，虽然食材简单，但是味道真是不简单，又鲜又美味，喜欢清淡的口味，绝对是首选。