小时候住在农村，有个要好的小伙伴叫向芳，她家住在胡同口最南头，房后种有一棵花椒树和几棵槐树，每到春天四、五月份的时候，花椒树长出新芽，向芳妈妈便会小心又保守地摘下一些嫩芽，剩下的花椒芽要留在树上等着秋天收获花椒。摘下的花椒芽用面粉糊裹着油炸，虽然摘下的花椒芽有限，但是因为我经常和向芳一起玩，向芳和妈妈一定会选我在的时候才会做这道炸花椒芽，当时觉得油炸的花椒芽真是好吃，外脆里嫩，嘴里还会有股花椒的麻麻的味道。

随着年龄的增长，在城市里，我仿佛已经很少能见到花椒树了。其实相比花椒树，香椿树在北方更为常见，凉拌、炒蛋、油炸、腌制…吃法也多。但是，想起小时候与向芳一起春天吃炸花椒芽、秋天一起采摘花椒的日子真是美好，那棵花椒树宛如时光机一样将儿时的时光定格在那里。还好，今天在逛超市的时候，无意中在野菜的堆货前，我发现了花椒芽，于是毫不犹豫地买了一盒。

花椒芽富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,营养价值很高。特别是它独特的麻香味，淡淡的属于花椒芽的清香，既解毒又活血，食用花椒芽的最佳时机是春夏之季，以后花椒芽长成了花椒叶就失去它的鲜味了。另外，花椒、花椒芽都有助于祛湿、发汗解表、对于风寒感冒导致的恶寒、头痛等现象有很好的调节作用，对人体很有益处。

古人很早就认识到花椒芽（叶）的食用价值，北魏时期的《齐民要术》中说道：“其叶及青摘取，可以为菹；干而末之，亦足充事”。明代米捕《救荒本草》中也有记载：“采嫩叶煤熟，換水浸淘净，油盐调食”。从字面上理解，这里面涵盖了三种花椒芽（叶）的吃法：腌菹食用、晒干研成粉末食用以及焯水后拌食。如今，花椒芽已经在厨师的手中更加巧妙地被尝试和制作，比如：花椒芽煎饼、清炒花椒芽、花椒芽炒蛋、油炸花椒芽、花椒芽面卤等等吃法，真所谓食不厌精也。

今天买的花椒芽，相信你已经猜到，我一定会做油炸花椒芽。没错，感兴趣的你不如一起来试试吧~

• 原料：花椒芽一盒（100克），鸡蛋2个，面粉一小碗，淀粉小半碗
• 配料：食盐适量。
• 制作步骤：

1：先把花椒芽上变黑的叶子择掉，再把比较粗大的梗剪掉；注意花椒芽上会有很多小刺，一定不要扎到手。然后把花椒芽在清水中反复洗几遍后，在一旁控干水分备用。

2：准备一个大碗，倒入一小碗面粉、小半碗淀粉、打入2个鸡蛋，再加入少许食盐，再慢慢、少量地倒入清水，用打蛋器（或者筷子）不停地搅拌，直至没有颗粒且呈糊状，提起打蛋器，面糊呈流水线滴落。也就是说，这时候的面糊不太稠也不太稀，刚刚好。