小黄鱼，宁波人又叫小梅鱼，大头梅鱼肉嫩价贵，小梅鱼价格就便宜很多，十元出头一斤，大概总有十来条，一年四季都有，清蒸红烧油炸怎么都好吃，是宁波人餐桌上的家常菜，小梅鱼还有一个好处是没什么细刺，中间一根主要的骨头之外，鱼身上就没什么刺了，小朋友也很容易吃这鱼。有一次做了面拖小黄鱼，吃是很好吃，老公吃了一条又一条，外酥里嫩的，下酒最好，但最后反被他嫌弃油太大，说下次这么好吃又是油炸食品的还是少做了，不如清蒸红烧。

我不服气，终究想出一个办法来，还是做面拖黄鱼的方法，只是不下油锅了，入烤箱烤！鱼身两面刷点薄油就好，当然先要把鱼腌制入味，再在鱼身上挂上薄浆，入烤箱两面烤熟以后，撒上椒盐粉和葱花，烤盘端出来的时候香到不行。

做烤箱菜有时候真是可以举一反三，只要把食材腌入味，放入烤箱，再不时地拿出来翻个面什么的，做个菜不用占着灶，不用等在旁边，还没有油烟，真是方便简单懒人菜，而且最主要的是用油少，还更健康一点不是嘛？

【椒盐烤小黄鱼】

主料：

主料：小黄鱼500克

辅料：小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油10克