看到问题就知道你刚买了一个面包机，还没有掌握面包机的习性。我开始使用全自动面包机时也失败过两回，后来研究了一下，如今每周做一两次，零失败了。

你做的面包里面没熟，排除面包机本身的故障和你未按照配方操作两方面外，我认为主要可能存在两方面的问题：

1.面包没有发酵好。以我买的美的面包机为例，按500克配方发酵好后烤出来的面团包几乎占满整个容器，如果按照750克的配方成功发酵，面团烤好后一定会高出容器。如果没有发酵好面团内部结构过于紧密，会有外表成熟内部不熟的情况，就是有点像穿着面包皮的馒头。

解决办法:看看你的酵母是不是按照说明书里说的放在顶盖的小槽里。重点来了，酵母不要按照说明书那样放。酵母不能放在那个顶盖上的小槽里，而是在最后添加面粉后直接均匀的撒在面粉之上。这一步操作至关重要。撒好好后可以把容器在案板上轻轻磕一磕，这样有利于搅拌器工作。这样放酵母才能搅拌均匀。按照说明书上的放酵母方式你会发现一堆窝在面包里被烤熟的酵母尸体。

2.面包烧色选择不当。我的经验都是基于我的美的全自动面包机而言，其他面包机应该大同小异吧。

解决办法：烧色只选择浅色这一档。即使是这样，我的面包烤好后颜色也从来不像超市里卖的白土司，差得很远啊，是类似浅棕色。所以如果你选深色这一档的话，火候极有可能让你的面包外表太过而内部不足。

除上述两个关键点外，还有一个重点要强调:请按照配方上的顺序放食材。这里面的关键就是面粉和酵母必须最后放，水，鸡蛋，糖，盐，油，奶粉必须先放。这样才能保证酵母的活性。果干是应该放在顶盖上的坚果槽的，不能混在容器里，否则影响果*口感。

以上是我的真实经验分享。如果检查上述各项，你一定可以做出成功的面包。

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