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鱼肉是一道非常有营养的肉类，鱼的营养价值很高，而且它含有的脂肪很少，含有优质蛋白多，尤其是孩子，可以多给他做一些鱼肉来吃，对小孩是非常有好处的，营养还不长肉，所以我会隔三差五的在家给宝宝做炖鱼吃。炖的次数多了对于鱼的特性以及做法也摸索的差不多了，很多朋友反映在炖鱼的时候总是会把鱼肉炖碎，这样炖出来的口感就会差很多，而且鱼肉看上去不完整，特别影响食欲。

这是因为很多朋友在炖鱼的时候直接下锅就炖，少了一步，这样不管是怎么炖，鱼肉都很容易散开，而且炖出来的鱼汤特别腥，会影响口感。说一下这道炖鱼的详细制作步骤，喜欢吃的可以按照这个步骤来炖鱼，准保做出来的鱼肉不碎，汤汁不腥。

【食材准备】

鱼，植物油，盐，葱，姜，生抽，白糖，料酒，鸡精。

【烹饪步骤】

①不管是炖什么鱼，首先第一步要先把鱼处理一下，把鱼里面的鳃以及内脏全部去除，包括内脏里面的一些黑色物质全部去掉，然后冲洗干净，放入一个盆中，加入一勺盐。

②把生姜去掉皮切成薄片，大葱切成细丝放入鱼中，然后倒入料酒，用手去抓匀，让鱼的各个面都沾染上调料以及盐，这样去腌制15分钟让鱼能够充分的入味。
③接下来准备炒锅，起锅烧油，油温三成热放入鱼开始煎，两面都煎至金黄色之后再放入水开始炖，注意煎鱼这一步是不能去掉的，很多人就是因为少了这一步，做出来的鱼非常腥，而且鱼肉不完整。