清蒸文昌鱼

用料

白昌鱼 800克、盐 适量、油 适量、辣椒 20个、蒜 2头、花椒 适量、大料 适量、小葱 三颗、蚝油 两勺、生抽 两勺、老抽 两勺、醋 一勺、白糖 两勺、姜 20克

做法步骤

1、食材准备文昌鱼，葱姜，青椒红椒，黄椒粉丝。把姜葱铺在文昌鱼上面是为了蒸的时候可以去腥。

2、将鱼放蒸锅里蒸8~12分钟。

3、把粉丝煮熟。

4、将粉丝放凉水里待用。

5、做鱼的调汁。加两勺蒸鱼豉油。

6、加一勺盐。

7、加一勺糖。

8、加少量水。

9、加一勺味极鲜。

10、将粉丝铺在鱼的底下，然后将将黄椒，青椒红椒姜丝铺在鱼的上面，用热油浇在鱼的上面。

11、将调好的汁倒进去。

12、就可以完成了。

牛肉炒小藕

材料：

里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜

做法

1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。

2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。

3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。

4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。

蒜蓉扇贝肉蒸粉丝

食材

扇贝肉、粉丝、蒜瓣、料酒、蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐、食用油。

做法

1、粉丝用热水泡软，嫌长的可以剪两刀，

2、处理扇贝肉，抠掉黑肠线，摘掉裙边里类似鳃的东西，用水冲洗干净，一个个码在粉丝上面。

3、碗内倒入生抽2大勺，蒸鱼豉油1大勺，料酒一勺，糖一小勺，盐1克左右搅拌融化做成调味汁。

4、蒜瓣剁碎成蓉，热锅倒油，上油锅煸炒出香味，颜色微黄即可。

5、然后倒入生抽等做成的调味汁，最后淋在扇贝肉和粉丝上，蒸锅烧水，扇贝肉粉丝放进蒸锅，大火蒸十分钟左右即可