秋天又到了吃莲藕的季节，说实话我不太爱吃这东西，但是家里孩子爱吃，正因如此，咱们肯定得满足他的愿望。这些天我去菜市场买菜，看到新鲜的莲藕就想买几根回家，换着花样给孩子吃。

炖莲藕孩子愿意吃，炖出来软烂清香，还没等出锅就闻到一股香味，就连我这个不爱吃藕的人，都忍不住尝一块。但是有时候，遇到的问题却让人很苦恼，为啥莲藕不管炖多长时间，总是炖不烂呢，吃一块就感觉硬硬的、脆脆的。

之前总是认为是没炖够时候，还换了高压锅来炖，但是口感还是不太行。后来我才知道，原来莲藕还分品种，有的品种就是怎么炖都不会烂，而且炖的过程中也有些小窍门。老师傅教你2招，莲藕粉糯又清香，感兴趣来学习下哦。

第一：挑选莲藕

我们说了，莲藕的种类不同，它的口感也不同，那么我们在买莲藕的时候，其实有两种莲藕可以挑选。

一种是九孔莲藕，这种就是所谓的脆藕，买这种的话肯定是炖不烂的。这种更适合凉拌、炒制，表面看上去是比较白净的，而且又细又长。

另一种是七孔莲藕，这种就是面藕，很适合拿来煲汤。看起来比较粗壮，也比较短，看上去颜色有点深。