蟹肉棒虽然不是用蟹肉做的，但它的肉质却很好，其鲜嫩程度和营养价值丝毫不亚于蟹肉。每一百克狭鳕肉中就含有17克蛋白质，这个量要比蟹肉高出13克左右，而且还都是优质蛋白。当然，那些以次充好加了淀粉和胶类的不算。

说完了蟹肉棒接着来说肥牛，肥牛并不是肥胖的牛，也不是牛的品种。所谓的肥牛其实指的是经过排酸处理，然后切成薄片的牛肉。说简单点就是吃火锅用的牛肉。火锅是我们中国的，但肥牛的叫法却是从美国传入的。

肥牛通常是指牛腰背部的长肌和腹部去骨的肌肉，严格意义上是这样，但能100%做到的并不多。因为大部分消费者是区分不出来的，只要吃着口感好就行。

牛身上有很多部位都是用来涮火锅的，但大都和肥牛一样换了叫法，如牛肚不是牛的肚，而是牛的胃。牛一共有4个胃，所以牛肚也分4类，毛肚指的是瘤胃；千层肚（百叶）是重掰胃；网格胃是金钱肚；真胃是皱胃。还有黄喉，很多人以为它是牛的食管或气管，其实它是牛的大动脉血管。