工艺 ：炒

口味 ：家常味

难度 ：中等

时间 ：20分钟

食材 ：牛肉　青椒

辅料 ：地瓜粉、花生油、料酒、盐巴、糖、生抽、耗油

很多人对于牛肉真是又爱又恨，爱的是牛肉的滋味，恨的是一不小心就会把牛肉煮老了。糯糯今天给大家介绍的青椒炒牛肉可是又香又嫩的。想要吃到嫩的牛肉肯定要学会挑选牛肉，在选择牛肉的时候要挑选纹理较细的，这样的牛肉一般会比较嫩。当然要吃到能的牛肉并不是只有挑选牛肉这一关哦，让牛肉能的秘诀，会在制作步骤里体现。

原料：牛肉250g、青椒两颗；

辅料：地瓜粉、花生油、料酒、盐巴、糖、生抽、耗油；

制作步骤：

牛肉

1、将牛肉用清水冲洗干净，将牛肉切成一毫米的薄片，切牛肉千万不能顺着纹理切，一定要纹理90度方向来切。

牛肉

2、将切好的牛肉加入料酒，少量的水，耗油抓匀，腌制片刻。腌制牛肉的同时，青椒切丝备用。（让牛肉嫩的秘诀就在这不，牛肉里要加少量的水，抓匀）

牛肉

3、腌制好的牛肉中加入地瓜粉，抓匀，油锅加热，将裹上地瓜粉的牛肉入油锅翻炒，5分熟后装起。

青椒炒牛肉

4、锅里再加少许油，加入青椒翻炒片刻，再加入5分熟的牛肉一同翻炒。等牛肉熟后加入料酒，盐巴，生抽，糖调味后即可出锅装盘。