很多人都特别爱吃炒年糕，平时自己在家也会做。但是很多人并不知道炒年糕到底应该掌握哪些诀窍，尤其是炒年糕之前要不要泡一下年糕片呢？现在就一起来解开疑惑吧。

炒年糕之前年糕片可以泡也可以不泡，具体是根据年糕片的硬度来决定的。如果是放置了很久或者是放在冰箱里面进行速冻冷藏过的年糕，其质地是非常硬的，所以如果不泡一下水让它变软的话，直接放入锅中炒，根本就炒不熟，而且口感非常的硬。如果是新鲜的年糕或者是放了两三天的年糕，它摸上去还是非常软烂的，所以这时候直接把它切片放到锅中炒就可以了，不需要再泡水，否则的话太烂就不好吃了。

1.辣酱炒年糕

辣酱炒年糕是韩国的一道特色美食，自己在家里也可以做。只要在超市购买韩国的甜辣酱，然后将年糕切成片或者切成条放入锅中与辣酱一起来炒就可以了。辣酱的颜色红润，将年糕全部包裹着，一口吃下去甜辣可口，特别美味。

2.韭黄炒年糕

准备韭黄洗干净切成段，然后先放入锅中翻炒，炒熟之后将年糕放入进去与韭黄一起翻炒，加入一些调味料就可以了。这样炒出来的年糕非常的香，而且颜色看起来也非常好看，很有食欲。

3.红糖炒年糕

喜欢吃甜口的小伙伴可以将红糖和年糕一起炒。先把红糖在锅里面炒化开，加入一些水之后，把年糕放进去一起翻炒，让红糖能够全部裹在年糕的表面，吃一口香甜脆嫩，口感特好，颜值也特别高。

关于炒年糕之前要不要泡一下水，具体还是根据年糕的质地来决定。如果是软的年糕就不需要多此一举，如果再去泡的话就会变得软烂，口感也会很差。但是如果是硬的年糕的话，还是需要泡一下的，否则难以下咽。同时大家在挑选年糕的时候一定要选择用糯米粉制作的年糕，这样炒出来的年糕才好吃。