梭子蟹炒年糕是一道经典海鲜佳肴，以其鲜美的蟹肉与软糯的年糕完美结合而著称。年糕吸收了蟹肉的鲜甜，而蟹肉又融入了年糕的米香，两者相得益彰，口感层次丰富。此菜品色香味俱佳，深受食客们的喜爱。

新鲜梭子蟹 2只、年糕 300克、姜片 5片、葱段 适量、料酒 2大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、盐 适量、清水 适量、食用油 适量

炒锅、刀、砧板、筷子或炒勺

梭子蟹清洗干净，去壳去腮，切成四块备用。年糕切成适当大小的片状，用冷水浸泡备用。葱切段，姜切片备用。

1、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

2、放入切好的梭子蟹块，大火快速翻炒至蟹肉变色。

3、倒入料酒，翻炒几下后盖上锅盖焖煮片刻，使蟹肉更加入味。

4、倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，水量刚好没过蟹肉，盖上锅盖，小火慢煮。

6、当汤汁煮至一半时，放入泡好的年糕片，继续翻炒至年糕变软且吸收汤汁。

7、根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

梭子蟹要选用新鲜的，以保证蟹肉的鲜美。年糕不要煮得太久，以免失去软糯的口感。可根据个人口味加入一些辣椒或花椒，增添一丝辣味。

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

梭子蟹炒年糕不仅是一道美味的海鲜佳肴，更是沿海地区人们心中的家乡味。每当节日或家庭聚会时，这道菜总是餐桌上不可或缺的一道菜。它的鲜美与软糯，仿佛能瞬间拉近人与人之间的距离，让人感受到家的温暖与美好。

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