斯里兰卡与印度之间仅仅相隔一条海峡，因此在饮食上深受印度饮食文化的影响。

斯里兰卡咖喱最大的特点在于烹饪前先烘烤香料，激发香料的油脂，呈现层次丰富的香味，还伴随着一点点的焦香，各种温暖而热情的香料混合在一起，制成完美的斯里兰卡咖喱。

Dhal 图源pexels

与其他国家的咖喱不同的是，斯里兰卡当地的咖喱是使用一种叫Dhal（俗称印度扁豆）的黄色谷物，Dhal富含蛋白质，是斯里兰卡的主食之一。它的外形有点像粟米，使得熬出来的咖喱酱吃起来像是咖喱味的豆泥。

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这是一道温和醇厚的菜，Dhal与咖喱中其他配菜搭配得非常好，形成了斯里兰卡咖喱独特的风味。

咖喱是一种没有国籍的料理，正是由于各国对咖喱的模糊定义，使得它在世界各地都能与当地料理融合，发展出各具特色的地方美食。

英国--烤鸡咖喱

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咖喱在英国十分普遍，随处可见各种印度、孟加拉国与巴基斯坦风格的咖喱餐厅。

今天，所有阶层的英国人都会吃咖喱，无论是做成什么样子。

2001年，时任英国外交大臣罗宾·库克宣布，咖喱鸡块为英国的国菜。