美食家蔡澜先生曾这样评价过一种食物：享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。

他说的是海瓜子，贝类海产品，一种浅色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子而得名。

因壳薄故又名薄壳，它外壳薄如蝉翼，轻捏即碎，透过外壳能直接看得清里面虫肉的颜色。

海瓜子的经典做法有两种，一是炒，二是煮汤，今天菊子介绍的是炒海瓜子的做法。

海瓜子因为自带鲜甜，所以炒海瓜子其实不难。

简单的葱姜蒜炒香，加上干辣椒，黄豆酱调味，美味即成。

小时候最经典的下饭菜就是它了。

食材清单：

海瓜子600g / 生抽15g / 干辣椒段15g / 黄豆酱30g / 姜5g / 蒜5g / 葱段适量 / 食盐少许