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土豆又名马铃薯，早已成为世界四大主粮之一，进化史极其漫长，如今成为了餐桌上必不可少的一顿美食。它到底经历过什么？

土豆的进化史

早在遥远的7000多年前，一直迁徙到安第斯山脉的“咔咔”湖区附近的印第安部落，找到了一种生长在地下可以吃的植物，这圆不溜秋黑不拉叽的东西，被人类称之为野生马铃薯（土豆）。

土豆含有大量的淀粉，可以给人类提供丰富的营养能源。当时处在饥饿窘境条件下的古印第安人，靠着野生土豆带来的能量为他们的生存点亮了一线生机。

从那一刻开始，土豆就成为了人类重要的食材。

到了1565年，西班牙殖民者将土豆作为战利品带回了欧洲。万万没想到印第安人眼里的宝贝疙瘩到了欧洲却成了暗黑之物。

这是个看脸的时代，在那个时代也存在看脸的说法。欧洲人认为土豆果实长得极丑，切开以后还会氧化变黑。因此觉得它是魅惑人类的诡异之物。

最先接纳土豆的国家是爱尔兰，这是由于在17世纪的爱尔兰没有中产阶级，除了地主，神职以外都是农民。农民需要填饱肚子，土豆就派上了用场。

土豆抗寒耐冻、适应性极强。因此它才能在爱尔兰山区这种贫瘠的土地上顽强的生存下来。土豆曾在爱尔兰实现过巅峰时期，当时有将近2/3的爱尔兰人都在种植土豆。

当时的爱尔兰农民说：除了土豆，根本不知道我还能种什么。

但是很遗憾的是，到了1845年，土豆居然爆发出惨烈的晚疫病。当年爱尔兰土豆减产了约1/3，第2年又减产了2/3。大家纷纷将感染的土豆掩埋或者焚烧，重新又种起了土豆，但是依然没有消除晚疫病。

这一事件充分的给后人警示，一个地区里如果过分地依赖一种农作物，很可能就会饿死。

随着时间的推移，土豆在世界上的地位越来越重，目前为止，全球大约有13亿人口都在以土豆为主食。

我国在明朝万历年间（1573-1620年），土豆传入中国，国人更喜好称之为土豆。中国大约有11亿人喜欢吃土豆。

土豆的食用功效

1.抗衰老：土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

2.瘦身：土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。

3.美容：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。

4.吃出好性格：土豆食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

5.消除水肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

沙地和普通土豆有什么区别？

1、生长环境：

沙地土豆生长在沙漠地区，具有强烈的适应能力和耐旱性，能够在较为严酷的环境下生长。普通土豆则多生长在湿润的土地上，需要充足的水分和肥料，适应性相对较弱。

2、口感：

沙地土豆的口感相对较硬，质地紧实，需要较长的烹饪时间以保证口感。普通土豆口感更嫩滑，质地细腻。

3、品质：

沙地土豆在耐旱性和食用品质上表现较高，具有较高的淀粉含量和较低的水分含量，使菜品更加鲜美可口。普通土豆的品质受环境和培育条件影响较大，存在较大差异。

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