六必居龙门米醋由首农大厨房提供从采购、存储、检测、分捡到配送销售的一站式服务，让味道掌门人尽情发挥味之真谛。

很多老北京人爱吃新川的凉面，主要是因为这里的凉面虽然是川式凉面，但是酱料中的辣味，并不是川菜中那种猛烈的辣，而是一种北京人习惯的辣，其实这个味道是来自芥末。新川面馆的芥末也是特制的，调好的芥末粉要加入到发酵好的酱料中，最后还要加入酱油调味。

本期掌门

—— 孙秀胜 ——

新川面馆凉面制作技艺的第四代传承人

新川面馆现任的味道掌门叫孙秀胜。孙秀胜今年已经新川工作20年了，是这里凉面制作技艺的第四代传承人，熟悉着凉面制作的每一个细节。

孙秀胜

孙秀胜是河北衡水人。1998年，26岁的他来到北京追梦。今年是孙秀胜来北京的第25个年头，他在衡水成了家，也在北京立了业。不变的，是一年回不去几次家的遗憾。