三、风选

风选是利用风力作用，去除碾茶中的黄片、茶梗以及夹杂物等，并将轻重不同的碾茶分离，分级粉碎。

四、粉碎

粉碎是抹茶精制加工的关键工序。目前我国抹茶粉碎方式主要有球磨粉碎、石磨粉碎、连续式球磨机粉碎、气流粉碎等。

1.石磨粉碎

高品质的抹茶一般采用石磨进行粉碎。1台石磨1小时生产40～50克抹茶。

2.球磨机粉碎

抹茶企业大多采用球磨方式进行抹茶粉碎。单台球磨机每次投入碾茶20～25千克，研磨时间20～22小时。

3.连续式球磨机粉碎

连续式球磨机连续进出料，进料到出料时间13～16分钟，生产量15～20千克/小时。