不知道大家最近买菜时，发没发现有一种鱼卖的特别多，反正在我们当地真的是特别多，随处可见，它就是小鲫鱼。每年的11月初，很多藕塘就会干涸，此时鱼塘中就会有很多小鲫鱼，而最近小鲫鱼供过于求，导致小鲫鱼的价格非常低，在我们这边只要给钱就会卖，大概也就2-3元1斤，比吃青菜都要便宜呢！而将这种鲫鱼油炸是最好吃的，炸好鲫鱼外酥里嫩，还可以放心大胆的给小孩吃，因为炸好的小鲫鱼的骨头会非常脆，完全不用担心卡喉咙！而且炸好的鲫鱼中含有的钙非常丰富，多给孩子吃，还可以促进小孩骨骼的发育呢！

油炸鲫鱼

而要想鲫鱼炸的好吃，可不是随随便便就能做的好吃，必须掌握一些技巧才行，比如炸鲫鱼时肯定要裹粉，而到底是裹面粉还是淀粉呢？大家看到这个问题，肯定大多数人都没有准确的答案！而要想鲫鱼炸的外酥里嫩就必须要放对粉才行！所以今天我要分享给大家的美食就是正确炸鲫鱼的方法，而我炸鲫鱼时，对于裹粉有一个绝招，只要大家按照我的方法炸鲫鱼，将炸好的鲫鱼就放在空气中，2天都不会回潮，吃着还是外酥里嫩，闻着还很香。接下来我就把最正确炸鲫鱼的方法分享给大家！

油炸鲫鱼

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。