苦菊味甘性凉，颜色碧绿，苦中带甜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、钙等营养物质，是清热去火的美食佳品。在这样容易上火的季节里，多食用些苦味的菜，有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力；同时具有解热降火、抗菌消炎、明目等功效。今天就跟大家分享一道鸡腿肉拌苦菊的做法，鲜嫩的鸡腿肉与清新的苦菊相搭配，吃起来清爽怡人，喜欢的朋友不妨试试。

鸡腿肉拌苦菊

准备材料：鸡腿1个，苦菊300克，红尖椒丝10克，盐、鸡精、花椒油、生抽各适量

开始制作：

1. 苦菊洗净，择去老叶。

2. 苦菊切段。