泥鳅富含丰富的蛋白质、维生素和一些人体必备的微量元素， 尤其适合老年人及心血管病人食用。 泥鳅的做法多种多样，加上口感滑嫩，少骨刺，老少都爱吃，也可做下酒菜。我今天与大家分享水煮泥鳅的做法。操作简单，汤浓鲜，适合大众口味。

水煮泥鳅，材料：泥鳅500克，生姜10克、番茄2个，白糖3克，白酒10克，蒜米5克，小葱5克，酱油10克，油，盐适量。

做法：

1、 泥鳅滑溜不好*，所以要用开水汤死后才处理鱼肚，清洗干净控水；

2、生姜去皮切丝，番茄去皮切块，蒜米切碎，小葱切小段；

3、将处理好的泥鳅放入油、盐，白酒、白糖、生姜、蒜米、酱油腌制15分钟；

4、热锅放少量油，将泥鳅一条一条的（因腌制时会有些水不能直接倒入）放入锅里，煎三分钟（中间要翻面），不要煎得太久；

5、加入适量的热水，然后倒入之前腌制泥鳅的水汁，加入适量的盐，大火快速烧开，然后加入番茄，煮10分钟；

6、加入小葱，就可以起锅装盘了。

因为本人不喜欢吃辣椒，放了辣椒就只有辣味，吃不出鱼味了（喜欢吃辣椒也可放辣椒），大家觉得我做的水煮泥鳅怎么样呢？喜欢就收藏或关注吧，每天更新菜谱，总有你喜欢的菜。感谢您的阅读。