如何把青菜炒得更美味？

用猪油炒，还要选对品种，我们家喜欢用青菜梗发白的青菜炒，不喜欢拿上海青炒。

步骤 1

青菜用切去根部，根根清洗干净，沥干水分。

步骤 2

锅内烧干，放入猪油，烧至八成熟。

步骤 3

倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全变软，放入适量的盐和鸡精，稍加翻炒即可。

【炒青菜技巧】

1、用猪油炒青菜又绿又脆，香气逼人，原因是猪油炒出来的青菜，能够带有一点猪肉的香味，而且青菜的色泽也好看，因为猪油能在青菜表面裹上一层油膜，锁住青菜的水分和营养素，防止炒的过程中水分和营养的流失，这样炒出来的青菜更香甜，还不发黑，又绿又脆，还带有一股猪肉香味；

2、青菜要想炒的好吃，其中火一定要旺，大火炒出来的青菜能减少青菜水分的流失，防止青菜干瘪发黑，这样才能又绿又脆，保持口感；

3、炒青菜的时候提前放一点点盐巴和蒜头一起爆香，这样能让整道菜的味道提香很多，只需要一点点，放太多容易让青菜水分流失，如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下*菌；

4、如果炒青菜过程中太干需要点水，那么一定要用开水来点水，这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。