力尽不知热，但惜夏日长。炎炎夏日雨水充足，光照强烈，是瓜果蔬菜丰收的季节，时令的瓜果蔬菜这时候最为脆嫩多汁，菜市场可供选择的菜品也繁多。夏日人们普遍食欲不佳，饮食讲究清淡为主，多补充水分和维生素，给家人烹饪家常菜的时候，也要多以素食为主。

夏天经常为吃什么菜苦恼，大鱼大肉做起来太麻烦，天热都不想去让人汗流浃背的厨房多待，清炒蔬菜又寡然无味，其实素菜只要搭配得好，一样能做出来非常鲜香味美的味道，吃起来也会很下饭。今天要做的一道菜是“蔬菜小炒”，这是我家夏天吃得很勤的一道家常菜，用到的蔬菜有青椒、胡萝卜、香菇三种，搭配两个鸡蛋，炒在一起堪称绝配，端上餐桌经常比肉菜还受欢迎，早早就会被吃光盘。

准备食材：青椒2根，胡萝卜1根，香菇5个，鸡蛋两个；大蒜5瓣，小葱1根，生抽1勺，陈醋1勺，蚝油2勺，糖半勺，胡椒粉1调羹，花椒油半勺，干淀粉2勺，盐和鸡精适量。