面条是我国的传统食品，提起全国有名的面条，像武汉热干面、北京炸酱面、陕西油泼面等，没有几个人不馋的。虽然全国各地的菜系有很大区别，但对于面条的喜爱，却是极其统一的。

面条不但好吃，还有着很好寓意：过生日时要吃长寿面，寓意健康又长寿；二月二吃面条又叫吃“龙须”，寓意着吉祥如意；“冬至饺子，夏至面”，夏至也要吃面条，有尝新之意。

而面条的做法也有很多种，除了最常见的煮面条以外，还有蒸面，烩面，焖面，卤面，拌面，泡面，炸面等等。

当然了，最普遍的肯定还是水煮的做法，不管是切面、手擀面、鸡蛋面、刀削面、粗面、宽面、拉面、扯面，不同类型的面条煮好后搭配一些不同的浇头，就可以制作成不同的美味，而且口感还可以有不少的变化。

很多朋友在煮面的时候，都是直接把锅里的水煮开之后，就把面条下进锅里，但这么煮出来的面条，不但失去了面条独有的嚼劲，面条还容易吸收太多的面汤，而不容易入味，煮出来的味道就变得很寡淡。看似简单的煮面条，实则也有很多小技巧，那下面我就来和大家分享下煮面条的小窍门。

咱们拿家里最常见的鲜面条，干挂面，杂粮面来举例。这三种面条的煮法可是完全不一样的。